Vivi un autentico workshop di cucina istriana attorno al fuoco, dove le storie di pescatori, cacciatori e raccoglitori svelano come ingredienti locali, stagionali e selvatici – utilizzati senza sprechi – si trasformano in piatti sani e autentici, che ti verrà voglia di ricreare ancora e ancora.
Sapori della natura, saperi ancestrali e il fuoco come cuore dell’esperienza
Alla scoperta dei sapori selvatici dell’Istria è un workshop di cucina che ti accompagna nel mondo della cucina selvatica, dove saperi ancestrali, rispetto per la natura e cucina primordiale sul fuoco vivo si incontrano. Attraverso un’esperienza pratica e coinvolgente, imparerai a riconoscere, selezionare e utilizzare ingredienti selvatici e locali, scoprendo piccoli ma fondamentali segreti che fanno una grande differenza nel gusto, nella consistenza e nel carattere di ogni piatto.
Guidato da Jurij Kavčnik – raccoglitore, cacciatore e chef, che trae ispirazione direttamente dalla natura, acquisirai competenze preziose e conoscenze pratiche per preparare la cucina selvatica in modo moderno ma profondamente rispettoso. Questo laboratorio è molto più di una semplice lezione di cucina: è un’esperienza immersiva completa, in cui storie, sapori e maestria culinaria prendono vita attorno al fuoco, culminando in un piatto principale simbolo, cotto lentamente sotto una campana di ferro ricoperta di brace.
Attorno al fuoco: il cuore dell’esperienza:
- Accoglienza nella natura, con una breve introduzione alla filosofia dell’esperienza, seguita dalla preparazione e degustazione di un antipasto freddo (carpaccio di cervo, salame di selvaggina o simili).
- Preparazione condivisa del fuoco, con l’apprendimento delle basi della cucina sul fuoco vivo e delle tecniche tradizionali.
- Pulizia, preparazione e taglio degli ingredienti (su accordo preventivo: selvaggina, pesce, polpo, ecc.), con spiegazioni sulla loro origine e sul loro utilizzo.
- Assemblaggio e chiusura della campana di ferro, che viene poi ricoperta di brace ardente e lasciata cuocere lentamente.
- Preparazione e degustazione di un antipasto caldo, mentre il piatto principale cuoce sotto la brace (circa 90 minuti).
- Banchetto sotto i pini – il piatto principale cotto sotto la campana, accompagnato da un calice di vino biodinamico locale selezionato.
- Momento conclusivo attorno al fuoco che si spegne, con tè preparato con foglie di ulivo selvatiche e dessert.
Il punto di incontro si trova direttamente sul mare, alla fine del Canale Bartolomeo (Jernej), accanto al Parco Naturale delle Saline di Sicciole. Proseguite lungo il mare fino alla fine del canale e svoltate a sinistra subito dopo il grande e antico ulivo. L’ingresso al cortile è attraverso grandi cancelli blu, dove è disponibile il parcheggio. Vi preghiamo di arrivare all’orario stabilito, poiché non sarà possibile attendere i partecipanti in ritardo.
Numero massimo di partecipanti
12
Trasporto
Dovete occuparvi del vostro trasporto.
Livello di difficoltà
Facile (Facile)
Informazioni aggiuntive
Nessuna preparazione preliminare richiesta – ti basta arrivare con la voglia di vivere l’esperienza.
Cosa è incluso:
- Un’esperienza gastronomica boutique – un workshop di cucina dedicato ai sapori selvatici e locali dell’Istria.
- Tutti gli ingredienti, le attrezzature e gli utensili da cucina sono forniti per una cucina sicura e autentica nella natura.
- Guida esperta e coinvolgente da parte di un raccoglitore, cacciatore e chef per tutta la durata del workshop.
- Un banchetto di quattro portate, preparato insieme e servito in una splendida cornice naturale.
- Un bicchiere di vino locale di alta qualità, accuratamente selezionato per esaltare i sapori.
- Acqua potabile fresca e acqua aromatizzata con erbe locali per rinfrescarsi durante l’esperienza.
- Una raccolta di ricette, per ricreare a casa i piatti selvatici istriani.
- Parcheggio comodo disponibile nelle immediate vicinanze della location.
Cosa non è incluso:
- Vini locali premium aggiuntivi (su richiesta).
