Erleben Sie einen authentischen istrischen Kochworkshop am offenen Feuer, bei dem die Geschichten von Fischern, Jägern und Sammlern zeigen, wie lokale, saisonale und wilde Zutaten – ohne Verschwendung – in gesunde, ursprüngliche Gerichte verwandelt werden, die Sie immer wieder nachkochen möchten.
Aromen der Natur, überliefertes Wissen und das Feuer als Herzstück des Erlebnisses
„Erleben Sie die wilden Aromen Istriens“ ist ein Kochworkshop, der Sie in die Welt der wilden Küche entführt, in der überliefertes Wissen, Respekt vor der Natur und ursprüngliches Kochen am offenen Feuer zusammenkommen. In einer praktischen, hands-on Erfahrung lernen Sie, wilde und lokale Zutaten zu erkennen, auszuwählen und zu verwenden, und entdecken dabei kleine, aber entscheidende Geheimnisse, die einen spürbaren Unterschied im Geschmack, in der Textur und im Charakter jedes Gerichts ausmachen.
Unter der Leitung von Jurij Kavčnik – Sammler, Jäger und Koch, der seine Inspiration direkt aus der Natur schöpft, erwerben Sie wertvolle Fähigkeiten und praxisnahes Wissen zur Zubereitung von Wildküche auf moderne und zugleich respektvolle Weise. Dieser Workshop ist mehr als ein Kochkurs – er ist ein ganzheitliches, immersives Erlebnis, bei dem sich Geschichten, Aromen und kulinarische Handwerkskunst rund um das Feuer entfalten und in einem Signature-Hauptgericht gipfeln, das langsam unter einer mit glühender Glut bedeckten Eisenhaube gegart wird.
Eine Reise durch das Erlebnis
- Willkommen in der Natur, mit einer kurzen Einführung in die Philosophie des Erlebnisses, gefolgt von der Zubereitung und Verkostung einer kalten Vorspeise (Hirschcarpaccio, Wildsalami oder Ähnliches).
- Gemeinsame Vorbereitung des Feuers, Kennenlernen der Grundlagen des Kochens am offenen Feuer und traditioneller Techniken.
- Reinigen, Vorbereiten und Schneiden der Zutaten (nach vorheriger Absprache: Wild, Fisch, Oktopus usw.) mit Erläuterungen zu Herkunft und Verwendung der einzelnen Lebensmittel.
- Zusammenstellen und Verschließen der Eisenhaube, die anschließend mit glühender Glut bedeckt wird und langsam gart.
- Zubereitung und Verkostung einer warmen Vorspeise, während das Hauptgericht unter der Glut gart (ca. 90 Minuten).
- Ein Festmahl unter den Pinien – das unter der Haube gegarte Hauptgericht, begleitet von einem Glas ausgewählten lokalen biodynamischen Weins.
- Ein stimmungsvoller Abschluss am ausklingenden Feuer, mit Tee aus wild wachsenden Olivenblättern und Dessert.
Der Treffpunkt befindet sich direkt am Meer, am Ende des Jernej-Kanals, neben dem Landschaftspark Salinen von Piran. Fahren Sie entlang der Küste bis ganz zum Ende des Kanals und biegen Sie kurz nach dem großen alten Olivenbaum links ab. Die Einfahrt zum Hof erfolgt durch große blaue Tore, wo Parkmöglichkeiten vorhanden sind. Bitte erscheinen Sie pünktlich zum vereinbarten Zeitpunkt, da wir auf verspätete Teilnehmer leider nicht warten können.
Maximale Anzahl von Teilnehmern
12
Transport
Sie müssen sich selbst um Ihren Transport kümmern.
Schwierigkeitsgrad
Einfach (Einfach)
Zusätzliche Informationen
Keine Vorbereitung nötig.
Was enthalten ist:
- Ein exklusives gastronomisches Erlebnis – ein Kochworkshop mit wilden und lokalen istrischen Aromen.
- Alle Zutaten, Geräte und Küchenutensilien werden für sicheres und authentisches Kochen in der Natur bereitgestellt.
- Fachkundige und inspirierende Begleitung durch einen Sammler, Jäger und Koch während des gesamten Workshops.
- Ein Vier-Gänge-Menü, gemeinsam zubereitet und inmitten einer wunderschönen Naturkulisse serviert.
- Ein Glas erlesenen lokalen Weins, sorgfältig ausgewählt zur perfekten Ergänzung der Aromen.
- Gekühltes Trinkwasser und mit lokalen Kräutern aromatisiertes Wasser zur Erfrischung während des Erlebnisses.
- Eine Sammlung von Rezepten, damit Sie die wilden istrischen Gerichte auch zu Hause nachkochen können.
- Bequeme Parkmöglichkeiten in unmittelbarer Nähe des Veranstaltungsortes.
Was nicht enthalten ist:
- Zusätzliche Premium-Weine (gegen Aufpreis).
